西安为什么那么多小吃？
西安作为一个千年古都，有着丰富的美食文化。而一个城市的饮食文化是否丰富，很大程度上体现在这一城市的普通市民的生活品质和生活成本上，如果一个城市的上班族每周除去房租和还贷费用外，连吃点好的美食的费用都没有了，那么这座城市无论如何是称不上是一个美食之都的，如果一个城市的民谚中出现了“北京人玩，西安人吃”的顺口溜，那就说明这座古城的民以食为天的程度了。
一个城市有密集的美食，离不开这个城市有密集的人口，北京，上海，广州，武汉这样的城市，数以千万计的外来人口，是造就这些城市丰富美食的一个动力，这些数以万计的外来人口在大城市中，只要能吃饱，是绝不会有什么品质生活的，他们只有一种理想的生活模式:高薪，低房价，低吃饭成本，而像广州有数以十万计的河南人，在他们眼里，能吃便宜的，味道又好过有湖南味的湘菜馆，又能有北京味的京菜馆，那就再好不过了，而这些外地人口的涌入，又会造就一大批经营家乡菜的食肆，从而形成一大菜系的美食群，使这种菜系的美食，也因为市场的选择，而形成越来越好的发展趋势。