重庆小面里面都有什么？
重庆小面用的面是全手工制作，师傅和好面后，不停的揉和摔，在案板上反反复复几十上百次。这样可以使面更具有韧性、更劲道，然后再做成一坨一坨的面疙瘩。做面条时，将面疙瘩放于案板上，用两手各执面棍，上下抽动，面疙瘩在面棍之间迅速拉长变细，在落入面槽水中烫煮一两分钟，再用漏勺捞出。
重庆小面的调料也是相当讲究，一应佐料均按照老辈流传下来的秘方制作而成。如熬制红油辣子，不仅用到的油很有讲究，而且辣椒也是经过精挑细选的，有干辣椒、辣椒面以及郫县豆瓣。各种辣椒分批次加入热油中，浸泡数个时后再秘制而成。再如熬制的骨头汤，也是选用新鲜的猪棒子骨，加上各种调味香料，经过八个小时以上的小火慢炖，这样熬出来的汤色泛白，味道鲜美浓郁。
一碗重庆小面通常由麻辣醇厚的红汤，嫩黄的鸡蛋，雪白的蒜水，翠绿的葱花豌豆，深紫的酱料等等，以及各种高汤调料构成，颜色丰富，让人垂涎欲滴。红汤的由来是用的上好的鲜辣椒在上好的菜油里浸出来的。先将油烧热再将辣椒倒进去浸，在浸的过程中还要加些花椒和香料。这叫做暴浸，待辣椒浸红了油，捞出辣椒，剩下的就是红汤了。将热的红汤倒在煮好，滤干的面条上，再加上鸡蛋、酱油、榨菜、葱花等等。就是一碗很辣的重庆小面。当然，顾客也可按自己的口味要求，由店家减少辣料。不过，那就不大像重庆小面而更似四川担担面了。