重庆哪里鱼好吃的地方？
在渝北空港有一家鱼庄，这里主打酸菜鱼，酸菜鱼的鱼是用草鱼做的，用刀手工将鱼片成一片片的，在宰杀之前要先将鱼养上一个星期左右，这样做的目的是要将鱼体内的泥腥味排泄干净，再经过活杀活剐，片成鱼片。
酸菜鱼之所以好吃，其中酸菜的腌制也是非常重要的，首先要采用老坛的腌制技艺将本地的老酸菜进行二次发酵，这样才能保证酸菜的酸香味，酸菜在使用之前我们还要用清水进行两次清洗这样再经过切刀处理之后，才能下锅使用。
酸菜鱼做起来说难也难，说简单也简单，其实做好鱼汤的底料是非常重要的，首先将生姜、胡椒、青花椒、葱白、酸菜、泡椒等放入锅中炒至干香，再加入适量的水熬上半小时以上，熬好之后将熬好的鱼香汤舀入另外一个汤锅中，将切好的鱼骨、鱼肉加入少量的盐、胡椒粉、料酒、味精等上浆之后再分两次加入熬好的鱼汤中。
吃酸菜鱼的时候，将熬好的鱼汤舀入一个不锈钢的锅仔中再往锅仔中放入蒜米、黄灯笼辣椒酱、少量的泡辣椒、胡椒粉、鸡精、味精等调料煮开之后再放入水豆豉、蒜渣、葱花等即可上桌。
煮好的酸菜鱼鱼片鲜嫩爽滑、汤汁红亮开胃、酸菜脆嫩化渣、整个菜肴酸辣爽口特别适合重庆人的口味，而且锅仔也是保温性能特别好的器具，吃着吃着也不会冷下来，特别适合秋冬季节围锅而吃。