西安有肉片吗？
其实西安是有肉片的，但是在西安当地很少人会直接说我要吃肉片，而是有专门的本地叫法。如果你来到一家烩菜馆，想要吃肉片，首先你要知道肉片在西安当地叫做“拍的”，是拍打过的肉片的意思，与切的相对应。如果你来到一家烩菜馆，想要吃肉片，你可以这么点菜，来一碗香酥，拍的炒辣子，酸菜，豆腐，粉丝……等等。
当然，不同人喜好不同，有人喜欢素菜多一些，比如土豆片，豆腐，萝卜，粉条、酸菜之类，有人喜欢吃肉，比如切的、拍的、丸子、炸豆腐、油托等，按照自己的口味来点就行。
一碗烩菜，点上七八样菜，老板会按照你点的品种和分量来决定给你下面条的多少，让菜和面的比例足够平衡，如果点的菜量多，面就少下面，如果点的素菜少，面就多下面，全都是由老板根据多年的经验来搭配。
所以，一碗正宗的西安烩菜馆拍的炒辣子，实际上也是一锅菜，里面可以有土豆片，丸子，炸豆腐，辣子，酸菜等等，拍的炒辣子则是烩菜中最重要的配料之一，口感香酥可口，非常地道。