杭州叫花鸡哪里最正宗？
在老杭州的眼里，吃叫花鸡是有讲究的。 “叫花”是指讨饭的叫花子，但这里的“花”读[guā]音同“瓜”。因为“瓜”在古时写作“花”，如“开花”、“瓜熟蒂落”等。所以这“叫花子”就是乞讨的人。 古时候，讨饭的叫花子到处都有，可为什么是杭州的叫花鸡最有名呢？
据说是与一位皇帝有关。
据说乾隆皇帝下江南时，来到杭州一家酒店吃饭，吃到一半，觉得味道不错，就问店家这道菜是怎么做的。店家便把做法如实告诉了他。 不过让皇上自己剥壳、自己加调料再烤，他可不会，于是就把这道菜命名为“叫花鸡”了。（当然这是民间传说，不一定属实） 从那以后，“叫花鸡”这个名字就在江浙一带流传开来，并逐渐成为当地的一道著名菜肴。 不过现在的“叫花鸡”已经和过去大不一样了。 用料考究，制作精细，再加上独特的手法烤制，使这道菜色、香、味俱佳。 所以现在去杭州，你依然可以吃到最好的叫花鸡。