广州哪里有白云猪手？
在番禺，有一家开了好些年的老字号，专卖“白云猪手”——“白云”是地名，离市区有点远，不过如果你开车过来，路上很顺畅。这家店在番禺的规模算很大的了，里面卖各种烧腊，除了白云猪手以外，还有烧鹅、叉烧、烧鸭等等，味道都很不错，价格也不算贵。 这家店的招牌就是这盘“白云猪手”，每天销量很多，去晚了可能就没货了。刚做好的白云猪手看上去红扑扑油亮亮的，非常吸引人食欲。用特制的酱油、姜蒜浸泡，再风干几个小时，让味道充分渗透到肉里，吃起来口感会更好。 吃的时候把云腿切成块状，放姜蒜辣椒圈生抽香醋等调好蘸料，一口咬下去，皮爽脆，肉质紧实，酱香味十足！ 除了白切之外，这家店还有卤水白云猪手，味道也是一绝。
地址：广州市番禺区番禺大道北1685号（近东环街）
白云猪手为广州传统名菜，其香、酥、脆、爽的独特口感，可谓其他泡卤小食所不能及。白云猪手是用水泡的，所以能保持其清爽，吃起来香、 酥、脆、爽，十分可口。 现时，在广州，无论是饭庄酒家，食肆大排档，还是路边的甜品店、小吃档，都会有白云猪手供应，但真正源远流长，驰名远扬的白云猪手，只此石井所独有。
白云猪手的发祥地是广州市郊白云区的石井镇。石井镇是白云区东、南、西三面出入口的“咽喉”，历来商业繁荣，饭店林立，许多独具一格的“石井菜”饮誉省港澳，白云猪手就是其中最具代表性的传统美食。传统制作白云猪手要选用本地水乡阉猪的肘手，以水浸煮至稔，加入老抽和适量的糖浸泡，这样泡制出来的猪手色泽湛金带黑，味道香酥、清、脆、爽，非常迎合广州人的口味，以至声名远播。
