广州哪里河豚?
老广的吃法可能你吃不惯 鱼生、肠粉、叉烧包 以及……河鲀 这可不是普通的鱼 这是能“玩毒”的河鲀! 你没看错,就是能让皇帝都中毒的河鲀。 我也不是在吓唬你,上张图让你开开眼界。 一盘热气腾腾的豆腐煲,上面漂浮着亮晶晶的油脂,底下是焖熟的河鲀鱼肉,点缀几颗蒜头、葱花。 这就是让皇上中毒的河鲀。
虽然叫河鲀,可是这货和河可没有关系哟~《本草纲目》云:“河鲀,产于海者,色白而鲜美,名曰‘河鲀’;产于淡水者,色黄褐,有斑点,味不佳,名日‘鮰(音胡)鱼’……”原来这玩意属于海鱼,只是生活在海里而已,和我们淡水里的鲫鱼等是一类。 但为什么叫做“河鲀”呢?这是因为这种鱼的肌肉里含有毒蛋白,而在古代,人们的食用方法是蒸煮,这样毒蛋白就会溶解在水里,所以吃的时候最好把水煮开来煮久一点,以水解毒。 《本草纲目》还有记载:“河鲀性味,甘平有毒,主利大肠,亦入血分,泄泻水肿,脱肛痔疾。”也就是说,这玩意可以泻肚、治水肿、痔疮,当然也可以毒死你。明末医家龚居中在《红炉点雪》中记载了用河鲀肉做成丸子给小儿进食,不料小儿中毒的症状却十分明显,“腹疼肠鸣”,最后幸好“服轻粉解救,方愈”。