广州人应该没谁不知道这碗面的，它就是广州面食的代表——云吞面！ 很多老广都有早起吃云吞面的习惯，去得早的话还能吃到刚刚煮好的鲜虾云吞，烫嘴也值得。 云吞面讲究一个“爽”“滑”“韧”字，所以原料必须新鲜，师傅的刀工必须了得，皮和肉必须要切得均匀得体，这样才能保证云吞包入肉馅后能完整饱满。
在浇头上，最传统的吃法是清水打边炉（即清汤涮羊肉），但是不少人也会加些猪骨、鸡架等一起熬汤。 广州不少老字号都卖云吞面，点都德就是其中之一。除了点都德之外，文记壹心牛杂、成珠楼、宝华面馆等都是不错的选择。 说到吃云吞面，就不得不提提它独特又美味的调料——辣椒酱！用蒜蓉、红辣椒末加入酱油、花生酱、芝麻油调制而成，香辣入味，一口下去就能打开你味蕾的新世界。
不过现在的年轻人口味越来越挑剔，不喜欢吃辛辣的食物，因此有不少店家也开始推出不辣的云吞面，比如杨协成、点都德等等，不爱吃辣的童鞋可以放心大胆地去吃。 说起杨协成，它可是广州云吞面的扛把子，不少老广都有专门开车去他家买云吞面的车（xi）主（zhi）。
隗韵梓优质答主在广州，做面的餐厅有很多，但若论最正宗的，我只给广州桥记手工面点赞。桥记手工面，在广州已经有30年的历史了，是广州手工面馆的佼佼者，它之所以能有如此高的声誉和如此之火爆的人气，与其新鲜的手工的制作有着脱不掉的关系。在很多年前，我第一次去吃它家的面，就一直惦记着，后来每隔一段时间，都会带着好朋友一起去吃，也确实没有让我失望过。
在越秀区光塔路一带，是广州老城区典型的“大杂居、小聚居”之地，周边居住的大多是回族与汉族。因而饮食既有浓烈的回族传统风格，也有广府元素。桥记手工面，就融回汉饮食文化于一炉，其创始人是一名老广州阿婆，因幼时家贫而不得不嫁入回民家庭，一直随回民生活的她，自然也学会了回民的传统饮食制作与烹调方法。老阿婆退休后，在光塔路开了一间回民面店，专门做各种面，比如手工牛肉面、手工牛肉拉面、手工猪红面和手工牛腩面等，因她煲的汤味香、手做的面好吃而又健康，故深受附近居民喜欢。附近居民经常带着外地的亲朋好友来这里排队吃面。后来，阿婆的媳妇接手了面店，阿婆的儿子又在花地大道开了新桥记面条。在2003年，阿婆的两个儿子又在花地大道合开了一家新桥记手工面，在2006年，又在同德围开了新桥记分店。
2014年10月，又在荔湾湖公园附近开了新桥记手工面的荔湾湖公园分店，这家新分店是新桥记手工面店的“升级版”，其店面变大了，也装修得十分气派。不过无论其店面多么大，其客源依旧火爆，经常得等位，而且因为其口味够赞，吸引了众多的广州“吃货”来这里吃面，有的还从很远的地方专门跑来这里。
这家新桥记手工面店，交通也很方便，你可乘地铁到西场地铁站B2出口，然后走227米到花地大道北和花地大道交汇处;你也可乘公交到荔湖公园或岭南美术园站下，然后经过100多米走到花地大道北和花地大道交汇处，都能到新桥记手工面店。因这家新桥记手工面店是升级版，你一走进去，看到宽敞、明亮的店面和大排档的形式，就会有一种“久旱逢甘霖”的喜悦，其环境在广式手工面店中，当属数一数二的档次。
在这家新桥记手工面店中，有各种广式手工面食，如手工牛肉面、手工猪红面、手工牛腩面、手工牛肉拉面、手工鱼蛋面等，各种手工面食价很实惠。
其中手工牛肉面和手工牛腩面，是这里的明星面食，每客30元，其牛肉和牛腩都是用猪骨汤长时间煲而成，牛肉和牛腩都十分入味，吃起来很有嚼味。面是用上等的面粉手工和制而成，十分劲道爽口。你吃上三口，就能感受到它的美味。这里的猪红面和鱼蛋面，也比较受客人欢迎。
这家新桥记手工面店，除了广式手面食外，还有广式手云吞和手粉饺，也很有名，每份20元。这里的云吞，不是你想象中的皮薄云吞，而是那种比较厚实的云吞。因这里的师傅认为太薄的云吞不够质感，他们用的是纯手工的制作方式。这里的粉饺也是纯手工制造，用新鲜猪肉加大地鱼做的馅料，十分美味。
