西安哪些美食？
肉夹馍
肉夹馍可以说是陕西省内最有影响力的美食了。它看起来虽然不起眼，但是制作工序却十分复杂。肉夹馍的馍选用的是最传统的炭火炉烤制，夹的肉则是炖煮数小时的腊汁肉。制作好的腊汁肉表皮红亮，入口鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴。将炖煮好的腊汁肉剁碎后放入刚出炉的馍中。刚出炉的馍外皮酥脆，内里柔软，二者搭配起来口感十分美妙。吃上一个刚做好的肉夹馍保证你胃口大开，一口气吃完三四个都不是问题。
凉皮
凉皮可以说是陕西美食的一张响亮的名片了。制作凉皮要用上好的“秦椒”做调料水，再配上煮熟的黄豆，脆红的辣椒丝、绿的榨菜丝和黄亮的豆芽。这样制作的凉皮红、黄、绿、白等颜色相互融合，十分诱人。而且凉皮的口感也是十分独特，它的皮子白里带点灰、绿、黄，油汪，酸辣鲜香，且筋韧而爽滑。
牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍源于唐代的羊羹，它集合了煮、炖、蒸、切等多种工艺。将煮的熟烂的牛羊肉，与经过不断发醒的面制成的馍，用高汤煮制在一起，配上辣、酸、鲜、香的调料，形成了肥而不腻，营养丰富的牛羊肉泡馍。正宗西安的牛羊肉泡馍有牛羊肉馍和鸡血馍两种。鸡肉馍的做法和牛肉馍差不多，只是在馍上不放牛肉羊肉，而是放上鸡血、鸡肉。
锅贴
锅贴也是西安地区十分流行的一种小食。刚出锅的锅贴底部金黄酥脆，里面的馅料鲜香。吃锅贴时人们一般会配上特制的蘸料，蘸料主要以蒜水为主。刚出炉的锅贴配上冰凉的蘸料，一冷一热、一辣一香，带给人们独特的味觉享受。