重庆小面是汤面吗？
重庆小面不同于重庆担担面，担担面是面条煮好以后捞起来加调料，不带汤。而重庆每家小面店都有自己的汤底，是用猪棒子骨、筒子骨长时间用小火熬制的高汤，是汤面。
麻酱技术是制作重庆小面的灵魂，技术是由老一辈传下来，通过祖传秘制的麻酱技术（如：自制花椒面、炸鱼香料、自制八角粉、芝麻酱、香葱、黄豆等）。制作出的麻酱技术，麻度高，油度重，色泽鲜亮，浓郁醇香可口且口感好，再加入煮熟捞起的面条，和高汤，再加入猪油，酱油等制作而成。
一碗地道的重庆小面，是麻、辣、鲜、香、酸、酥、嫩、干、脆9个字的完美结合，只有符合这九个字的重庆小面，才能称之为中国重庆小面。