重庆干锅怎么做的？
先把豆腐切成5cm长，4cm宽，3cm厚的片。青蒜切成片。火腿切成片，油豆腐片开。锅内放入凉水，把鱼豆腐码入锅内，用水没过鱼豆腐，开锅后煮五分钟之后取出待用。（煮鱼豆腐是为了祛除鱼豆腐的腥味儿）炒菜锅烧热后倒入油，放入剁碎的郫县豆瓣酱炒到出红油为止，然后加入剁碎的泡椒和少量的水，开锅后倒入洗净的黄豆芽。黄豆芽煮3至5分钟之后倒入刚刚做好的鱼豆腐。加入适量的盐继续煮两分钟之后，把锅内的菜倒入干锅中，撒上青蒜，把干锅上火烧到青蒜断生后即可。
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