杭州特色菜是什么？
杭州是一座很适合走路的城市，所以路边随便一家面馆都可能很美味，但若要找寻特别惊艳的味道，不妨按着这个菜谱来： 西湖藕粉是杭州的特色小吃之一； 临平有着“藕乡”之称，所产的藕粉品质最佳。用新鲜的藕加工而成，具有独特的莲藕清香。 用开水冲泡后，呈透明状，可加入牛奶、蜂蜜等食用。味道醇甜、滑嫩，还有清热解暑的功效。
在南宋时，西湖藕粉就已经成为宫廷饮料了哦~ 杭州人爱吃甜食，除了藕粉外，另一个代表就是定胜糕了。 糕形似荷叶，粉红翠绿，软绵甜香。据说，南宋时，百姓为了祝愿韩世忠出征胜利，就做了这种糕给他吃。
现在，在吴山夜市等地仍然可以见到卖定胜糕的摊位。 说到吴山夜市，这可是杭州著名的吃货集散地，每晚都来逛一逛，可以吃到不少特色菜肴。
其中有一道菜叫“醋鱼”，极为美味，不过因为是用醋做出来的，看起来黑乎乎的一块，实在没有食欲。但是入口却异常鲜美！
杭州人做醋鱼很有讲究。用的鲤鱼要活杀现做，并且鱼肉必须鲜嫩可口。做法是将切好的鱼肉放到锅中，加入适量米酒和酱油，烧熟后再加点白糖提鲜。这道菜吃起来酸甜适口，回味无穷。
在西湖边上的“外婆家”饭店里，很多菜品都非常好吃，而且价格也不贵。
比如“龙井虾仁”“西瓜鸡”等等。 “龙井虾仁”用的是清明节前后的嫩核桃大小的新鲜虾仁，配上新鲜绿茶炒制而成。颜色碧绿，吃起来清爽可口，回味甘甜。
“西瓜鸡”则是把鸡肉剁成块儿，加上调料煮熟后放进西瓜锅里煮，最后撒上葱花食用。鸡肉酥烂入味，汤汁清澈红亮。