西安哪家炒菜？
现在，西安炒菜馆真的遍地开花，有专门主打某种原料的菜馆，也有将多种特色融合在一起的菜馆，总之是百花齐放。而今天介绍的这一家，将陕西菜、湖南菜、四川菜巧妙地融合在一起，既有陕西菜的厚重，也有川湘菜的麻辣鲜香，这家餐厅叫“刘家婆老灶台”。
作为一家主打“新融合热炒”的餐厅，他们的炒菜，是将三种菜系的特色融合在一起而形成的。比如蒜蓉剁椒小口蘑，小口蘑是陕西特色食材，而蒜蓉剁椒是湘菜调料，所以这道菜既有陕西的本土食材，也有湖南的特色辅料；再比如大刀腰片，猪肉是陕西菜中经常使用的食材，而用剁辣椒炝炒猪肉却是川菜的技艺，所以这道菜又是将陕西与四川的特色融合。还有青花椒小面鱼，既有川菜中青麻的特色，又加入了湘菜中剁椒的鲜辣之味，口味浓郁，别有风味……
他们家的炒菜，无论是味道还是分量都是数一数二的，而且在这里还有个说法，“不点炒菜是王八蛋，点了炒菜也是王八蛋”，这里的炒菜口味比较重，尤其是辣味突出，所以无论是谁来了，都只能是“被王八蛋”。
刘家婆老灶台
地址：西安市雁塔区翠华南路205号东方桃园小区15号楼底商(雁塔西路路口)