重庆麻辣烫好吃吗？
火锅的演变史，可以一直追溯到商周时期。早在那时，川渝地区的人们就发明了在沸水中烫熟兽肉的“古火锅”，距今已有3000多年的历史。
后来，南北朝的人们喜吃白丸羹，将鹿肉细切做成丸子，用沸汤一烫，再放进热汤羹中，吃起来也与今天的火锅有相似之处。
从唐宋时期开始，我国部分地区开始兴起“汤饼会”。人们用羊肉、菜蔬做的馅料包好，再下火锅里煮熟吃，这便相当于古代的“饺子宴”了。
北宋年间，人们用螃蟹、鸡鹅、獐兔等做成的食品，在热汤中烫熟后蘸着作料吃，这种吃法与今天的“涮羊肉”类似，只是当时吃的是“涮螃蟹”。
火锅从元代开始变得兴盛，人们把烧饼、牛羊内脏放入热锅内煮食，这种吃法在元朝宫廷十分流行，并在明朝中后期迅速普及到了民间。
明清时期，四川、贵州、云南等地逐渐培育出辣椒，使得当地的饮食文化产生了极大的变化。人们发明更讲究口味与作料的干锅，以及麻辣鲜香的毛血旺、串串。但火锅依然十分兴旺，从宫廷贵族，到普通百姓，都十分喜爱这种一人一锅、围聚而食的温暖。