重庆有哪些必吃美食？
1、小面。重庆最普通的一种小吃，但是做法却十分讲究。面条要有一种专用的制面浆制作，煮熟后用凉水拔凉，在各种调料和高汤的浸润下，最后才把面条放入锅内煮。煮好的小面既可以放各种荤素菜，也可以素汤清面，味道鲜美，很受重庆人喜爱。
2、泉水鸡。是一道以土鸡肉、老姜、食盐为主要食材制作的家常菜。此菜因用店门口的泉水涮烫鸡肉而得名。鸡肉细嫩化渣，麻辣味香，肥而不腻。
3、豆花饭。一般只有在乡间或者比较小的店铺中才有，由豆花和米饭组成，可以提供小菜，味道十分鲜美。
4、酸辣粉。酸辣粉之所以出名，还因为它的独特口味。酸辣粉既没有担担面的“油包水”，也没有肥肠粉丝的油腻感，而是独具“水包油”的特色。
5、辣子鸡。辣子鸡外焦内嫩，麻辣味浓，香味扑鼻，豉香浓郁。辣子鸡是重庆江湖菜的代表之一，以糍粑海椒和干辣椒、花椒烹调鸡肉。