美国时间用哪个？
题主的问题其实涉及一个普遍的误解，即认为“美东时间”、“美西时间”这些名称里的“西”字表示的是“西区时间”(Western Time Zone)的概念，而事实上，它所代表的是“西部时区”（Western Time District）的概念。 可能题主在美国生活过或者对美国有一些了解的人都会知道“东部时间”和“太平洋时间”这两个名称，但是“西部时区”这个概念就比较少见了(至少我在生活中没怎么听说过)。
要解释这个问题我们得从头开始： 美国全国被分成四个时区，每个时区以一个主要城市命名，它们分别是：
一、东部时区——Washington DC (DC时间） 二、中部时区——Chicago (CHtime） 三、山地时区——Denver (DENtime) 四、太平洋时区——San Francisco (SFtime) 在1883年，美国国会通过了《标准时间法案》，规定所有政府机构使用统一的北京时间。但由于地理上的原因，西部各州比东部各州早三到四个小时，为统一计时的需要，美国设立了四个时区。由于美国是一个移民国家，各地的传统文化保留较为完整，因此各地都保留了当地的旧时区名称。
但即使这样，美国各地依然有按时区工作的传统——企业、学校等按当地时区设置相应的工作与学习时间。例如加州州立大学(CSU)系统下的学校都是按照太平洋时区设校的，所以入学要求书中会写明，学生入学时必须符合该学校的时区要求；又比如美国很多公司的入职培训中都包含有一条关于工作时间的培训，内容大多是告知新员工公司所在时区的具体工作时间安排，以及提醒新员工注意上下班通勤和安全。 因为美国各个时区的时间不是以北京时间为基点的，所以很多中国人的时间线是乱乱的——我见过有中国人把“旧金山早上9点”理解成“旧金山比北京晚24小时”而产生的困惑。