虾需要炒多长时间？
“大虾”，顾名思义就是虾。但很多人不知道的是，其实这种食材是有很多品种的，而且不同种类的虾，口感也不一样。 常见的海虾有青虾、基围虾（毛虾）、明虾和皮皮虾等；而淡水的有河虾和小龙虾两种。
我们平时在市场上买到的，一般是人工养殖的，因此各个品种的虾都有。不过我们平时所说的“虾”，一般都是指海虾而言。所以接下来，我们就来说说关于海虾的做法。 其实，海虾最原始的做法，应该就是盐焗了。当然，现在市场上卖的盐焗海虾，其实是用焗炉做出来的。 但是，如果你自己在家里做的话，最好的做法就是直接用砂锅来煮。这样做出来的虾，肉质才会更加鲜嫩。 具体的做法是，先把虾清洗干净，然后加入少许食盐、白醋、胡椒粉拌匀，腌制15分钟左右。接着把沙锅烧热，底部垫上洋葱块，然后将腌好的虾铺在上面，盖上盖子，小火煮熟即可。 这样的做法，能够很好地保留虾的口感，喜欢吃的就可以试试。
还有一种比较火的做法，那就是油焖大虾。据说，这种方法是大厨们教给中央电视台《美食走天涯》节目组，用来做皮皮虾的。 具体的做法如下：锅中烧油，油温达到七成热的时候，把处理干净的大虾放入油锅中炸，炸至外皮酥脆之后，起锅控油。随后，在原来的锅中留底油，爆香葱姜蒜后，把炸好的大虾放入锅中翻炒均匀。 最后，我们往锅中倒入啤酒，没过大虾就可以了。大火烧开之后，小火炖至入味，最后大火收汁，让汤汁浓醇，就可以盛盘出锅了。 我一直认为虾是最鲜甜的食材之一，所以在制作虾的菜肴时，一般不会放太多的调料。但是在油焖大虾中，为什么一定要放葱花、姜末、蒜末这些香料呢？ 用大厨的话来说，这些都是去腥增香的调味品。尤其是葱姜蒜，它们不仅可以去除腥味，还能使菜肴变得更香。 除了上述介绍的两道菜外，还有虾仁豆腐，红烧大虾，椒盐大虾等等，都是家常做菜中非常受欢迎的虾的做法。