成都腊肉怎么吃？
1、最简单的吃法，直接吃！切成薄片，拿筷子夹着，就着馒头，一吃一大块。 2、做凉菜。切厚片（尽量厚实点），放姜蒜、白糖、生抽、醋和少许花椒粉，拌匀了，腌30分钟以上更好吃。喜欢辣的可以放剁辣椒或者折耳根（鱼腥草）。 3、回锅肉。切好的五花肉放入冷水锅中，加入姜片和葱段，水开后撇去浮沫，加黄酒，煮熟后捞出晾凉；锅里放油，下花椒、干辣椒节、豆瓣酱一起爆香，倒入肉片，翻炒至油亮金黄，勾入芡汁（生粉+清水调匀），出锅装盘。
4、爆炒腊肉。这是最快捷的吃法之一。切成薄片，用流动的清水冲洗掉表面的灰尘等脏东西，沥干。青红椒切丝，洋葱切碎。锅里放油，下豆瓣酱、剁椒、花椒和干辣椒一起炒香，倒入切片的腊肉，快速翻炒均匀，调入鸡精和胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。 这道菜香辣过瘾，口味很重。不喜欢太辣的可以把辣椒剪开去掉籽。
5、蒸腊肉。冷水上锅，大火煮开以后，小火再蒸个半小时左右。蒸的时候，可以在碗里铺上葱丝和姜丝去腥味，最后淋点酱油提香。 以上。其实，最好的做法是把腊肉用热水清洗一遍，放入锅中，加清水煮至熟透，加上葱姜料酒，煮上一阵子，去掉腥味和油腻感。这样处理过的腊肉炒着吃或者煲粥都很不错。