广州云吞皮怎么做?

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这个,我可能帮不上什么忙,但是可以介绍一个做云吞皮的地方给题主。 之前在大众点评上看到一家小店,评价人气都很高,就特地去试了一下。 这家店叫“和味云吞”,就在荔湾区宝华路。店里除了卖云吞以外,还有肠粉、虾饺等传统粤菜,价格也不贵。 我们两个人,吃了40块钱的肠粉,20块钱的鱼皮,还有几个很小的云吞(好像是6块还是8块一个来着)。

这家店最神奇的地方在于,你可以看到老板非常认真细致地做云吞! 因为是老字号了,所以人很多,我们排队等了很久。店里的桌子也很小,感觉就是街坊邻居过来吃顿饭的那种。老板应该是广东人,很热情的,只是普通话不好。

其实刚开始想吃云吞的时候,在网上看到了有很多人推荐“源记”,据说是在广州很有名的一家店。但是去了以后因为实在太晚了,而且看样子也好像已经关门了,所以没有吃上....希望对题主有帮助啦~

钭雨航钭雨航优质答主

材料

澄粉100g 小麦淀粉100g 鸡蛋一个 热开水500毫升

做法

1、在一个大的容器中,倒入两大勺面粉,打入一个鸡蛋,打散

2、用热水冲入容器中,用筷子快速搅拌

3、稍凉后,将澄粉和2大勺的生粉(小麦淀粉)倒入容器中,继续搅拌后,移到案板上

4、用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,静置松弛15分钟

5、取一平底锅,开小火,倒入薄薄的一层生粉,面团会发干,将淀粉倒出,再倒回面团上

6、将面团揪成小剂子,逐个按扁,擀成中间稍厚,四周稍薄的皮

7、平底锅倒油烧热,放入云吞皮,用勺子敲,将皮敲破,翻面后敲另一边,这样做的皮更酥

8、煎至两面金黄即可

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