我吃的比较专一，一般就是辣火锅或者麻辣香锅。不过要论起正宗的川味餐厅的话，我觉得是有一家非常地道的。 这家店开在广联花园的巷子里，门脸儿很不容易发现，从外面看就是一个很普通的居民住宅，还挂着防盗网的。
店铺环境还是挺干净的，虽然看起来不咋地但进去以后别有洞天。
【凉拌鱼皮】这个一定要点啊！又脆又滑的鱼皮拌着花生碎、香菜、辣椒油，一口下去香辣爽口，鱼皮的腥味早就消失了。
【水煮鲶鱼】鱼肉很嫩而且没有什么刺，味道是咸香味儿的，上面浮着一层红油，看着就非常诱人食欲。
【芋儿鸡】这是芋儿和鸡肉一起炖煮的，鸡肉很软烂，入口即化还有点回味。芋儿也是粉糯粉糯的，沾着锅底的汤汁吃别提多美了~
除了菜品味道好以外，价格也非常实惠，人均也就40左右啦～
店名：蜀香居
地址：广州市越秀区先烈中路宏发大厦首层（动物园南门地铁B出口）
闵丙熙优质答主推荐你来“四川有座城”，这是一家以川菜为主题的饮食文化风情园，位于增城繁华核心地段的荔城。占地2万多平方米，由“老码头”、“香格里拉”、“春熙”、“锦官驿”、“宽窄”、“东大街”等主题街区构成，是一个充满巴蜀风情和美食文化的“城中城”。在这里可以品尝到各种正宗的特色川菜美食，同时感受浓郁的天府文化，真乃人生一大快事！
四川有座城的川菜馆，其厨房的师傅大多是来自成都的，因此在口味上是比较地道的。以回锅肉为例，川菜以炒为主，重油重辣，各种味道互相融合，相辅相成，而且讲究原锅上阵，这样才能保持菜的温度。川菜的口感，大多都会在麻辣的基础上夹杂着些酸甜的味道。川菜的“麻”是很独特的，多用生花椒增“麻”提味，麻辣的口感是持续的，越吃“麻”辣感越重。不像湘菜，常用辣椒粉提辣度，口味比较辛辣。
回锅肉选的是肥4瘦6的部位。烧猪肉时，烧水不能没过猪肉，以刚刚浸过猪肉为佳，且要小火慢浸，这样才能使猪肉受热均匀，肉质得以保持细嫩。煮好猪肉后要稍凉片刻，切片才不会散乱。炒时要大火快炒，才能香辣浓郁，味道十足。回锅肉入口即化，且辣而不辛，肉片包裹着豆豉香和辣椒香，肥而不腻，辣味随时间和温度在嘴中慢慢渗透，感觉十分奇妙。
