重庆鱼洞哪家火锅好吃？
首先不得不提的就是老店——秦妈鱼洞老火锅，秦妈鱼洞老火锅诞生于1987年大渡口鱼洞古镇秦家院子，距今已有三十多年的历史。秦妈鱼洞老火锅自诞生起就一直坚持选用优质原料、坚持传统手工制锅底。
2013年秦妈鱼洞老火锅总部迁至重庆渝中区解放碑，先后荣膺“重庆火锅文化传承示范店”、“中国名菜重庆名火锅”、“质量放心示范单位”等荣誉称号，成为集传承、创新、研发、连锁运作、服务体验、文化展示、美食摄影、美食分享、火锅培训、全国招商等功能为一体的重庆老火锅标杆和重庆城市文化会客厅，并被评为重庆老字号。
秦妈鱼洞老火锅坚持用料传统地道、不偷工、不减料、不兑水、新鲜现做！秦妈的火锅底料和蘸料都是纯手工制作，每天清晨都会新鲜熬制，秦妈鱼洞老火锅底料是由选材优质、生长周期长的高山大红袍辣椒；醇厚辛辣的二荆条辣椒和花椒制成。其熬制工序繁多，需对所有原料进行清洗晾干，在进行烘焙研磨炮制成细粉，然后用上好的牛油和清油对各种辛香料浸润20小时以上，再经慢火2小时熬制，最后将制好的汤料注入到200斤的特制瓦缸内，加入醪糟酒封缸发酵至少21天以上，使各味辛香料的香味、麻味、辣味高度溶解和升华，经如此程序制成的火锅底料麻辣醇厚、椒香浓郁，堪称传统手工火锅底料的典范！因此，秦妈鱼洞老火锅也是重庆鱼洞火锅中口味最好的一家。
秦妈鱼洞老火锅一直坚持只用上等清油，牛油比例为3：7。其用油必须经过三级过滤，确保油色清亮、无渣，同时，清油必须在180度高温下，用上好的高山大红袍辣椒和二荆条辣椒反复熬制3、4个小时以上，使辣椒辣味、色泽充分溶解和升华，然后静置沉淀72小时以上，确保油辣色泽和辣味的高度均匀。
秦妈鱼洞老火锅用料讲究、做工严谨，坚持“不偷工、不减料、不兑水”！所有毛肚、黄喉等荤菜全部采购自牛、猪的自然死因畜类，其货源新鲜、无注水，黄牛屠宰后三小时内就加工运达秦妈！秦妈所用的毛肚片片大，厚度均匀、肥而不腻、嫩脆爆浆，其鹅肠更是品质出众！
秦妈鱼洞老火锅是重庆鱼洞最正宗，口味最好的重庆老火锅！