重庆烂豆花怎么做？
1、先将黄豆用清水洗好，再用清水泡上4～5个小时
2、将泡好的黄豆用纱布滤干，再将黄豆与清水一起倒进锅中，用机器磨细(此磨是专门用来磨黄豆的机器)
3、待黄豆磨细之后，将磨好的豆浆用极细密的纱布滤掉豆渣
4、将滤好的豆浆再锅中煮（此过程一定要用小火慢慢煮）
5、等锅中豆浆沸腾之后，再将锅中泡沫除掉再加入适量的清水一同煮5分钟，此时将火苗关掉倒入大木桶中
6、等木桶中的豆浆凉至70℃左右，将发酵好的卤水加入豆浆之中（此时卤水与豆浆的温度要保持在70℃左右），并将豆浆桶摇晃匀，等豆浆成豆花之后，将豆浆桶静置1小时
7、将卤水豆花装进大瓷盆中，加入调料（调料有榨菜、芽菜、味精、酱油、辣椒油、香菜、胡椒粉等）即可食用