重庆牛肉哪里？
重庆市沙坪坝区沙正街174号附9号
重庆火锅发源于重庆嘉陵江汇入长江之处。清道光年间，重庆嘉陵江边的纤夫们将就地取材，将生牛肉片放入江边的码头老灶铜锅中烫煮而食，这就是火锅的雏形。嘉陵江边的人们因此也将其叫做“毛肚火锅”。直到1937年，蒋介石的国民政府迁往重庆，重庆人口从40万人激增至100万人，让重庆成为西南地区的政治、经济、文化中心，重庆火锅由此迅速传入全国各地，成为了重庆美食的标志。
重庆火锅食材用料讲究，毛肚、黄喉、鸭肠、郡把等是最具有重庆特色的火锅食材，近年来，随着重庆火锅在全国范围内的迅速传播，其食材的用料也越来越丰富，龙虾、生蚝、鲍鱼等高档海鲜也被越来越多的运用到了重庆火锅中。
重庆火锅的制作工艺也十分的讲究。重庆牛油传统上是采用川东地区农耕老黄牛的牛膘部位，经过数十道传统工艺制作而成，成品质地酥软，色泽棕红，香味浓郁，是重庆火锅锅底制作中必不可少的主要原料。