西安吃什么早餐？
羊肉泡馍
羊肉泡馍始于隋朝，因西周的开元大殿而得名。是陕西历史悠久的著名美食，是陕西关中一带的道地道道的风味美食。有“关中第一美食”之称。所谓馍即馒头。羊肉泡馍，是将带骨羊肉置于大锅中煮好后切块，用馍块泡着吃，故谓“泡馍”。食客将馍在锅里氽一遍，泡3到5分钟左右，捞入碗中，然后将煮好的羊肉、肥汤及作料舀入碗中即成。吃时将馍、羊肉连汤一起吃。
肉夹馍
所谓“肉夹馍”即是“肉夹于馍中”之意。它是将腊汁肉夹于用优质面粉制作的烧饼中而成。这种食品是西安地区常见的小吃，一般当早餐吃。腊汁肉制作较为考究。据传，这种腊汁肉的卤汁相传秘制于秦朝宫中厨师，流传至今，已有两千多年的历史。
岐山臊子面
岐山臊子面为陕西著名面食，流行于关中一带，以岐山的做法最有名气，周书“关中礼失求诸野”，岐山臊子面正是这种古老文化的反映，相传周文王所创。岐山臊子面有着独特的制作工艺 ，被誉为西府黄土地上之瑰宝，三秦大地独一份的奇绝，中华食苑奇葩。2010年上海世界博览会陕西活动周开幕式上，岐山臊子面同兵马俑、安塞腰鼓等文化特色项目同时参展。
凉皮
凉皮是一种较为常见的传统小吃，尤以陕西最有名，全国大多数地区均有流传，制作原料一般有面粉 ，大米 ，绿豆，豌豆等。由于品种、制作方法和配料上的不同，味道迥异。陕西凉皮主要包括秦镇米皮（秦镇凉皮）、汉中面皮、西府凉皮、呱呱、麻食、饸饹和肉丸糊辣汤。