重庆是什么辣？
重辣，也叫麻辣，指的多是以重庆、四川等地产辣椒和花椒等为原料的辛辣食物。这类菜品的口感特点是麻辣味浓，通常都属于辣中带麻，麻中泛辣，口味比较重。人们一说到辣，常常想起的就是这些地道的川菜。
重庆地处长江上游，境内水系密布，河流纵横。其独特的自然地理环境，蕴育了独特的民俗文化特色。在饮食方面，以“青红辣椒”等为主要原料，形成了著名的“川菜”系列，尤其是以“辣香”的“麻辣”独树一帜。重庆人善种辣椒和吃辣椒，其辣椒品种繁多、风味各异。如石柱的红灯笼、梁平的辣子王、秀山的老四川、万州的川中王和綦江的野红椒等。此外，重庆人不仅用红辣椒，还以特殊的工艺制成“泡青椒”，并在烹饪中广泛使用，其味道格外鲜美。