西安有北京卤煮火烧吗？
卤煮起源于北京，卤煮是老北京的特色风味小吃。它是将火烧和炖好的猪肠放在老汤中煮一段时间而成，成品中的火烧，在煮的过程中吸收猪肠汤汁变的松软，猪肠的味道也从生腥变得醇厚。
卤煮北京流传至今，现在在北京仍然能吃到卤煮，不过卤煮在北京也逐渐成为了一种怀旧味道的代表性美食，外地人想在北京吃到卤煮只能去清真小馆子里寻找了。其实卤煮早在清朝初期便在北京流传，乾隆四年一份御膳单子的档案，就记载着卤煮这种小吃，在当时称为卤煮荞麦。
卤煮的起源传说，还跟其色味有关，因为它的名字中的卤字的发音来自于“落”(北京话发音是lào)，而煮字的发音源自于“柱”(北京话发音为zhu，音同猪)，所以卤煮的谐音就来源于“落不住”，寓意是落魄的人吃的东西，而且又因为它的颜色发黑，人们便把其调侃为“卤煮黑”，进一步验证了它的落魄的味道。