杭州几月采茶？
根据我的经验，大致是3月中旬到4月中旬。 不过，这个“早春”的概念可能我理解的比较宽泛——从1月底2月初开始，气温逐渐回升，茶芽就开始萌动了；而到了3月中旬，部分茶叶已经开采了（比如安吉的白叶一号），但大部分绿茶要到四月初才能采摘。
所以我觉得题主所说的“春季”可能比我说的要晚一些。 当然，我所说的“春季”只是指茶芽能采的“季候”，而不是真正意义上的春天。因为随着气温的升高，有些茶叶在春季反而不会发芽，比如普洱的生普。 所以，如果题主是想喝茶的话，现在就可以开始准备了；如果想亲自去体验一下采茶的乐趣，那得等到下个月中下询。 另外，很多饮料都可以代替茶水，比如花茶、普洱熟茶、乌龙等等，而且这些饮料的口感往往比茶叶更加醇厚。
但是，茶汤里的物质并非只有氨基酸和咖啡碱，还有茶多酚等多种成分。而且不同的茶叶所含的成分比例各不相同，比如红茶和乌龙茶中含有更多的儿茶素类成分，绿茶和黄茶中含有的则多是氨基酸和咖啡碱。除了儿茶素等主要化学成分外，不同茶叶中其他的含量很低的化合物也存在较大差异。 饮用不同的茶叶可以获得不同的生理效应。