杭州正宗叫花鸡在哪？
“叫花鸡”，听这名字就挺有意思的，其实它就是荷叶包鸡的意思。 在江湖上，有江湖规矩；在美食界，也有自己的行规。这道叫花鸡，便是由南宋著名诗人苏轼所制定出来的： 泥里面腌着鸡。外面裹着泥巴，烧起来，香喷喷的，这叫“烧泥煨鸡”。 这道菜肴流传至今，做法上已经改良了很多了。今天小西就来给大家分享一道家常版的【叫花鸡】！
原料： 三黄鸡1只、干香菇6朵、生姜3片、葱白2段
调料： 黄酒750ml、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、盐少许、八角3枚、桂皮2段、香叶4片
制作步骤： 第一步：三黄鸡清洗干净后，去除杂物，剁去脚趾，将鸡肉从中间剁开 第二步：将剁好的鸡用流动的清水冲洗干净，控水备用 第三步：葱白切段，姜切片，干香菇提前泡发，清洗干净 第四步：锅中放水，放入香料（葱段、姜片、八角、桂皮和香叶），煮开 第五步：加入所有调料，烧开锅后，转小火煮20分钟左右，尝一下，的味道可以接受的话，就可以放鸡进去炖了 第六步：把鸡放进去，大火烧开后，转中小火慢慢地炖，时间大概在90分钟左右就可以了 用荷叶来包裹，一是可以让做出的菜具有清香味，二是可以减少热气上散，更好的保持温度。这样一道色香味俱全的【叫花鸡】就做好了～