杭州哪里吃西湖醋鱼？
西湖醋鱼是浙江杭州的特色传统名菜，这道菜鱼肉鲜嫩，带有浓郁的醋香和酱香味，十分下饭。那么西湖醋鱼到底应该怎么做呢？它又有哪些需要注意的地方呢？接下来我就来为大家揭秘！ 首先我们得准备好做西湖醋鱼所需要的食材：草鱼一条、姜一块、葱一棵、红辣椒一个、生抽适量、陈醋适量、白砂糖适量、胡椒粉少许、淀粉适量、料酒适量。 第一步：处理草鱼 买回来的草鱼我们将其清洗干净之后，在鱼身上划上花刀，接着放入切好的姜片、葱段以及适量盐和胡椒粉，淋上料酒腌制15分钟左右。
第二步：制作糖醋汁 取一干净小碗，加入生抽、陈醋、白砂糖、胡椒粉和少量淀粉调成糖醋汁备用。 这里要注意的是：酱汁的口味要根据个人的偏好进行调整，喜欢酸甜口就多放点糖，喜欢咸鲜口的就少放点糖。
第三步：炸制 锅内加入适量植物油，油热后把腌制好的草鱼放入锅中煎制，煎至两面金黄后关火让鱼肉浸泡在热油中； 第四步：收汁 这时咱们开始准备收尾工作——调汁儿。之前调好的糖醋汁倒入锅中，开大火烧沸，然后把炸制好的鱼连汤汁一起倒入碗中，盖上盖子焖几分钟让其入味。 等鱼肉完全入味之后，即可捞出装入盘内供食用。
在烹制西湖醋鱼的过程中，有两个地方需要我们注意的是：一是鱼肉下锅煎制的时候不宜翻动太多次数，否则容易使鱼肉变得松散；二是焖煮鱼的时候火候不要太大，以防将鱼肉烧老。