杭州有哪些特色菜？
西湖醋鱼，这个应该算是杭州名菜了，不过跟西湖关系不是特别大…… 糖醋里脊，这个是松鼠桂鱼（因为鱼的形状像松鼠所以叫这个名字）的改良版，里脊肉改成鸡腿后酸甜口的，很受欢迎。 这个是虾爆鳝，把鳝鱼切成段以后用油炸香，然后和虾仁一起炒，有点鲜而微甜的味道。
杭三鲜，由火腿片、冬笋片、木耳一起炒制而成；或是三鲜汤。 东坡肉，这个据说是因为苏轼爱用酱油炖肉而且非常好吃，所以后人就用了他的名字来命名这道菜。
干锅鱼头，咸烧酒酱香味特别浓郁，喜欢喝酒的人一定会很喜欢这一道菜。 龙井虾仁，用龙井茶叶和虾仁一起炒的很嫩的虾仁，有淡淡的茶香。
葱包桧儿，把春卷皮卷成筒状，再用平底锅煎得酥脆，里面夹着小葱和豆腐干丝，蘸着酱吃，咸香酥脆。
蜜汁火方，五花肉用糖和蜂蜜腌制入味，再经过蒸、焖、烤等多道工序制作而成。外表脆韧，内层软糯香甜。
糯米藕，生藕去皮，切成块，和糯米一起蒸熟，加点糖调成甜的。 西湖牛肉羹，这个据说起源于清乾隆年间的西湖渔家风味，所以用牛骨和新鲜鱼肉熬成的高汤来做底，再加入切得很细的牛肉末和淀粉勾芡做成羹。
卤鸭头，鸭子一般都是煲汤或者白切，但这个是用八角等香料卤的，很过瘾。
定胜糕，糯米饭拌了红糖和芝麻粉制成糕，上面撒些绿绿的蔓越莓籽作为装饰。
藕丸子，把藕磨成泥，加鸡蛋、面粉拌均匀后搓成的丸子下锅炸至金黄脆香。
柿种，柿子种子碾碎做成的零食，带点柿子特有的甜味，香香的。