蒸糕要蒸多长时间？
蒸的时间根据容器不同，时间也不一样。 如果用普通饭碗来蒸的话，通常需要15分钟左右；如果用保鲜膜来裹住碗口或者是用锡箔纸来盖上，那么大概只需要12分钟。 如果是用电饭煲来蒸的话，通常需要30分钟左右。 用高压锅来蒸的话，一般只需要15-20分钟即可。 但是要注意时间不是绝对值，因为与容器有关，如果想更加直观一些，可以使用食物温度计来测量，当温度上升到90℃以上时，就可以取出食用了（此时表面可能有点干）。如果喜欢吃软一点的，可以多蒸一会儿。
不过要注意的是，无论采用什么方法蒸，都不能把鸡蛋蒸老了！ 有些人可能会发现，自己做的蒸糕在蒸好后会在锅中坍塌下来、变得软塌塌的，这就是因为火太大、太长时间蒸煮导致的。 正确的做法是应该使用小火慢慢蒸，而且需要在锅盖上留出一定的空间，避免水蒸汽聚集太多，形成积水盘。 另外，在制作过程中如果有条件，可以盖上盖子，这样可以让口感更加细腻。