炖了俩小时，也没熟…… 把鸡肉放入冷水锅中开始煮，同时撇去浮沫，加入料酒和生姜片。 一个小时之后，水已经变成了深棕色，但是肉仍然很硬，不入味。这时候，加入八角、桂皮、香叶继续煮。因为之前一直用大火，现在改为小火慢慢炖。
大约两个小时以后，锅里的水少了三分之一左右，用筷子能够戳穿鸡肉，而且汤汁开始浓稠起来。这个时候可以把土豆块放进去一起炖了。 又过了四十分钟，汤汁已经变的非常浓稠，鸡肉也已经酥烂，筷子一戳就掉渣！
在炖笨鸡的过程中，我顺便还做了卤蛋。鸡蛋煮熟后，浸泡在卤汁中，半个小时之后，蛋黄已经起沙，连卤蛋一起捞出来，拌着米饭吃，味道好极了！
魏彦航优质答主一般炖鸡汤为2个小时左右。炖鸡肉的时间需要根据炖什么汤来决定。1、鸡肉和红枣枸杞等炖汤，这种鸡汤清甜、鲜美，具有补气养血的功效。鸡肉选择土鸡肉，红枣3—5颗，枸杞10颗，生姜2片，用大火烧开后，转为小火慢炖2个小时以上的时间。2、鸡肉和萝卜、香菇等炖汤，具有健脾养胃的功效。一般鸡肉选择走地鸡，萝卜1块，香菇3个，生姜2片，先大火烧开，转小火慢炖1个半小时。
鸡肉属于高蛋白低脂肪的理想营养食品，它的蛋白质，含量为19.3%-24.8%，不但含量高，而且质量好，人体吸收利用率高，并且含有丰富的b族维生素以及易于消化的营养成分。鸡汤中还含有少量的活性物质，如软骨素、粘蛋白、成纤维细胞生长因子等，这些物质大多为低分子量的，特别容易被人体吸收。
