成都蜀九香火锅怎么样？
第一次在知乎上写评价，之前一直用微博记录，因为实在是对这家火锅店太有感情了 先上图，蜀九香的锅底。红锅是辣锅，白锅是骨汤。锅底很干净，没有任何杂质。之前在微博上看到过有人把锅底倒进碗里让朋友尝，说是干净，我觉得可能是真的。因为我在吃的时候没有闻到刺鼻的辣椒味和其他杂七杂八的味道（我比较喜欢清新一点的火锅）。
再来说菜品吧，我一个人去吃的，点了鸳鸯锅，然后各种菜都点了一点，比如肥牛、羊肉、鸭肠、毛肚等等，其实这些加起来差不多四百块左右。因为我不知道具体分量，所以没办法说这个价钱合不合理啦~ 但是！重点来了！！！ 因为是一个人去吃，而且有点饿，所以我就吃了好多东西，于是问题来了……没吃饱！！！真的是没吃饱！！！于是乎又加了一个肥牛，几个油碟。
这家店最大的亮点就是蔬菜特别新鲜，我喜欢吃菌类，点了一份牛肝菌，刚刚好的量，很新鲜，口感很好。还有他们家的酥肉，炸的很酥脆，沾着干海椒面吃，很不错。还有就是小郡肝，涮着吃脆脆的一颗，很不错。 说一下环境吧，店子规模还挺大的，里面很宽敞，装修也比较精致。不过我们那桌旁边有人在吃串串，然后串串的蘸料是放在一个很大的盆里，那个味道…呵呵… 我吃完就走了，没有拍照片。
最后总结一下，对于我这种吃货来说，这一顿饭吃得还是挺开心的，虽然没吃饱，但是东西都是新鲜好吃的。希望蜀九香越办越好，也希望我能吃到更实惠的美食。
吴泯优质答主蜀九香火锅有18种味型，集巴蜀菜肴之精华，融汇各地火锅之长，将传统火锅发扬光大，独创“九种秘制香料”之神韵，形成了独特的川味火锅风味，具有滋补、养颜、润喉的特点，辣而不燥、麻而不苦、无须爽口嚼冰凉，四季皆宜。香而不腻、辣而不燥，鲜嫩可口、风味浓郁，是当今火锅界最鲜辣味浓正宗的重庆火锅。
特色美味
招牌鲜毛肚、极品老妈牛肉、蒜香脆皮田螺、干锅牛蛙、川北凉虾、干锅兔、干锅肥肠、豆豉茄汁鲜鲍鱼、干锅牛肚、老妈蹄花、鲜毛肚、老妈牛肉、麻辣鲜鲍鱼、红烧龙虾、九香牛排、川北凉虾、鲜手切鸭肠等。
九香文化
蜀九香火锅从文化着手，从餐饮品牌文化中吸取艺术元素、人文营养和市场资讯，将中国传统的书法绘画艺术与餐饮行业相融合，将古典与现代、东方与西方的装饰理念相融合，以现代手法打造的东方经典文化，独运匠心地营造出浓厚的文雅、精致的用餐环境，是集饮食文化、民族文化、艺术文化、装修文化、品牌文化于一体的餐饮航母，是具有中国气派、民族风情和深厚文化底蕴的最具现代气息的都市绿洲，被全国火锅协会誉为“中华火锅文化的使者”。从“文化餐饮”的核心理念出发，形成自身独特的“五高”和“五位一体”管理模式及经营体系，即“高起点、高保障、高技术、高品味、高效率”和“品牌推广、技术研发、工程装修、人才培养、营运指导”五位一体。
发展现状
蜀九香火锅在四川内江、资阳、宜宾、乐山、德阳、自贡等市已拥有77家直营专卖店（其中宜宾直营专卖店20家），并成功进驻江苏、湖南、浙江、云南、海南、贵州等省，目前已在全国开设有直营店和加盟店103家。自开业以来，广受各地消费者的一致好评，其连锁发展势头以“井喷式”在全国迅猛推进，目前全国加盟店已发展到100余家，成为西部地区最大的餐饮连锁企业，是继“张老二肥肠鱼”之后的又一川味餐饮新贵。
社会评价
蜀九香火锅以“蜀道无畏，九天揽香”的广告语作为品牌理念推广市场，2005年被西南地区火锅协会推荐为“中国火锅品牌推荐机构成员”，2003—2007年连续五年跻身“四川餐饮100强”企业、“全国餐饮百强”企业，2007年11月16日至13日再次荣膺“全国饭店集团60强”企业称号，成为中国西部首家进入中国饭店集团60强的餐饮企业，成为中国火锅文化发展的里程碑。
