乳鸽（又名“烧鹅”）在粤菜系中有着不可撼动的地位，论起名气来可直追“老火汤”。作为闻名全国的美食，广联达的烧鸭和烧鹅到底有多少魅力，竟让那么多游客、食客为之着迷？不妨看看以下这些好评吧！ 网友A：“这家是老爸最棒的一次烧鹅吃法指导。首先，烧鹅要趁热食！凉了味道差很多；其次，烧鹅上有很多佐料，葱姜蒜等，都去掉，只留一两根葱丝，配着酸梅酱食用最佳；最后，骨头不要吞了，吐出来给狗狗啃喽……皮脆嫩，肉香糯，不肥不腻，配上酸甜可口的梅子酱真是绝妙啊~~~” 网友B：“这儿的招牌菜是蒸鱼肠，鱼肠处理得很干净没有异味，蘸着酱油姜葱吃，滑嫩可口，一点儿也不腥气。还有一道菜叫作‘一桶天下’，是用鸡翅根、土豆等等做的煲仔饭，味道很不错呢~环境一般，人挺多，价格实惠量又大，是个大排档的风格。”
网友C：“和好友一起来的，朋友很满意，说下次还要再来。餐厅环境不错，服务员态度也很好。我们点了两只烧鹅一只乳猪，都炒得皮脆嫩肉质香滑，赞一个。另外椒盐皮皮虾也很好玩，鲜甜味美。就是猪肚鸡味道太浓，有点儿不适应。”
何韵哲优质答主广州美食之都美誉名扬天下，食在广州不单指中西美食荟萃，各色佳肴包罗万有，更以精致细腻见称。广州的吃文化实在博大精深，吃东西有讲究，吃东西更有时间。如早茶晚粥、夜宵消夜、清早担挑猪脚姜等等。甚至在吃某一样东西时，亦有讲究季节。如今已是秋冬之交，在这个季节，来广州一定要尝的美食，那就是乳鸽。
说起乳鸽，全国各地都有，在北京、上海、成都等地，乳鸽亦是餐桌上的常客，而其中首屈一指的还是广州的乳鸽。广州乳鸽之所以好吃，除了与原料有关，更重要的还是源自于粤菜文化的博大精深和广州美食家们对美食品质近乎苛刻的挑剔。如今广州乳鸽店不计其数，但真正称得上传奇乳鸽店的只有一个——状元楼。有人说它是广州最好吃的乳鸽店，有人说它是广州最有韵味的乳鸽店，还有人说它是广州最有情怀的乳鸽店。状元楼始建于光绪三年（1877年），前身是状元楼酒店。至今已经137年的岁月，这里曾经是孙中山先生同盟会革命人士的聚会地，也是历代以来的官门私房菜。如今这里依旧保持着晚清时期的古韵，一砖一瓦，一字一画，一窗一墙都承载着百余年的历史和故事，它是一座活着的博物馆。在这样的店里吃乳鸽，自然是对味蕾的享受，也是对于心灵的享受！
状元楼传统炭烧乳鸽，是广州地区饮食文化中保留下来的唯一一家传统炭烧乳鸽。区别于普通乳鸽的电烤、油炸，传统炭烧，对于乳鸽的烤制火候有着更为苛刻的要求，同时其工序也更为繁琐，更需要师傅有着多年经验的技术支持，所以真正传统技术的炭烧乳鸽师傅，已经越来越少，传统炭烧乳鸽技术已经濒临消失。这里每一只乳鸽，在出炉前都要经过二十几道繁琐工序。乳鸽从出生到出锅，整个过程要经过30个左右的小时。由于炭烧乳鸽的特殊性，每日出炉的乳鸽数量也是固定的，所以想吃的食客要提前预约。而烤制出来的乳鸽，表皮松脆、奶香浓郁、皮脆肉嫩，鸽肉细甜，肥瘦适中。状元楼一共有三种乳鸽可以品尝，分别为传统炭烧乳鸽、五香卤水乳鸽和泰式咖喱乳鸽。而招牌的炭烧乳鸽又分三味，分别为原味、辣味和蜜汁味三种口味，辣味适中，蜜汁粘稠，不油不腻。
如今的广州乳鸽已经遍布到整个大江南北，但真正有渊源流传的乳鸽店已经越来越少，广州也只剩下这一家，那就是状元楼传奇乳鸽。在忙碌而纷繁的都市生活中，闲下来时，找上三五好友，来状元楼，点上两笼炭烧乳鸽，喝上一壶好茶，畅聊人生，分享心得，闲看窗外车水马龙。这恐怕就是人生中最快乐的休闲时光！
