广州哪里的鱼好吃?
首先,很赞同上面那位说“没有一条鱼是无辜的”的小伙伴。本人特别爱吃鱼,而且也爱研究各类鱼肉的做法。对鱼的味道评判还是比较有发言权的。 以下列举几种我心中广州好吃的鱼:
1、罗非鱼。罗非鱼作为外来入侵物种,现在已经是广州常见鱼类了。它的肉鲜嫩,骨少刺,比较适合做烤鱼的调料。而在广州,比较出名的罗非鱼烤鱼店有三家——烤鱼先生(有连锁店)、渔语鱼坊和鱼非鱼。其中让我印象最深的就是位于广联商厦旁的小巷子里那家烤鱼先生,老板非常幽默,老板娘也很漂亮,他们经营的烤鱼品种很多,除了罗非鱼还有黑鱼、草鱼等,味道都很不错,价格也不贵。
2、黄骨鱼。这鱼在广州也有很多人吃,属于野生的杂食鱼类,肉质较粗,但味道很鲜美。在鱼市上有专门卖黄骨鱼的摊位,一些菜市场也有售卖。如果想吃正宗的,可以去广州郊区农民自种的鱼塘里购买,那里一般都是新鲜捕捞的,鱼很生猛。如果想吃到最鲜美的黄骨鱼,建议自己买回去清炖。
3、桂花鱼。这也是一种外地鱼,由于肉质细嫩,做法多样,受到大多数食客的喜爱。广州卖桂鱼的店子比较多,其中比较出名的是位于人民北路的陶陶居,它家的菜价格相对比较高。另外,广州酒家、利苑等也有不少的桂鱼菜品。
4、鲩鱼。这也是广州最常见的水产品之一,价格实惠,的做法也很多。比较出名的鱼档有增城的乌梢渔庄、番禺的渔村、光孝路的文记壹心鱼蛋皇。不过,现在的鲩鱼多是喂饲料长大的,有点肥,鱼肉的口感没有那么好。
5、白鳝。广州人喜欢吃白鳝,也喜欢做白鳝吃。一般做法是炒制或者煮汤。而我最喜欢的吃法是白鳝粥,在荔湾一带的街边粥铺里有不少这样做的。在粥底熬得绵软后加入处理干净的白鳝,放入油盐和少许胡椒粉调味,这道粥品就成了。还有一种吃法是将处理好白鳝煎熟后拌入花生酱或芝麻酱吃,这个有点像吃泥鳅的感觉。
6、沙尖鱼。这种鱼比较少见,肉质却很爽滑,鱼汤味道也很清甜。如果在广州吃到了正宗的沙尖鱼,那真是味觉的享受。不过,现在市场上出售的沙尖鱼大多是冷冻的,要买鲜活的很难。