上海名吃都有哪些？
作为一个土生土长的上海人，总结了一下我心中上海的“四大天王”——咸蛋黄锅巴、葱油拌面、红烧肉、生煎馒头。为什么是这四种呢？接下来细细道来。
首先，咸蛋黄锅巴是国军的发明（感谢友军）。1927年，国民革命军进入上海，为了充实粮秣，在市区设立了一个米厂，采用石灰浸米的办法生产方便食品——汽水米饭。不过当时并不叫这个名字，因为这种大米形状好，味道棒，被国民革命军配发给部队食用后深受欢迎，于是命名为“有筋道”。后来这个工厂归人民海军所有，改名为“新民食品厂”，继续生产汽水米饭。到了60年代，由于面粉等原料短缺，又受到日本豆腐的影响，上海开始试制豆腐皮包子。不过用豆腐皮包子的馅料却与当年的汽水米饭大有渊源，那就是——肉馅！
关于这道菜还有一个故事。当年新航港公司从香港购入了一只猪后腿，专门供应公司员工。有个上海干部到新航港公司出差，看到这个“特殊待遇”，遂向炊事员开起了玩笑：“这么好东西怎么不给我们尝尝？”没想到他这话真是说对了，几天之后真的送了几斤过来。原来，这是他们专门为上海同志制作的，通过特殊渠道秘密配送。
好了，再说回正题。豆腐皮包子虽然用料讲究，但制作工艺还是很简单的，所以产量很大。不过当时条件有限，难以长期保存，一旦制作出来就必须马上售出。于是，咸蛋黄锅巴就这样诞生了。
说完了咸蛋黄锅巴，再来说说葱油拌面。这算是一道江南地区特有的做法，在上海非常流行。把擀好的面条放在滚水里煮熟，捞出放入调好味的冰水中激一下，沥干后加入葱花和香菜末搅拌均匀即可食用。吃起来香喷喷、滑溜溜的，十分可口。 说完这二王，再来看看其他名吃。三虾面是苏州的名吃，在上海也常有上市。将虾仁、虾脑、虾籽一起下锅烩熟，加酱油、白糖、香葱调和而成。另外，响油鳝丝也是很有名的菜式，这里就不赘述了。
总结一下，上海的名吃主要有：咸蛋黄锅巴、葱油拌面（葱油酱鸭）、三虾面、响油鳝丝，再加一个生煎馒头作为点心。这些菜肴口味丰富，营养全面，你馋了吗？