西安的美食有哪些？
西安的美食有羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍、胡辣汤、酸汤水饺、biangbiang面、裤带面、岐山臊子面、粉汤羊血、甑糕、镜糕、油茶麻花、饺子宴、腊汁肉、灌汤包子、肉丸胡辣汤、猪蹄、醪糟、烧鸡等等。
西安作为十三朝古都，历史悠远，同时，这里也是秦腔、陕西话、陕西人等的发源地，所以，不管是历史，还是文化，这里都有着极为丰富的旅游资源，而说到最让外地人好奇的，还得是陕西的西安的美食了。“陕西十大怪，锅盔像口袋，面条似裤带，泡馍大如盘……”这首陕西民谣中所说的锅盔、裤带面、泡馍，便是极具陕西特色的美食。
羊肉泡馍，是最能代表西安的美食，陕西人叫吃泡馍，外地人到了西安后，也多会被安排品尝泡馍，但是，羊肉泡馍有四种吃法，一是锅盔掰好后，由师傅在锅内搅来搅去，然后盛在碗内，这种叫“干泡”；二是馍块在汤中稍加滚涮，使馍块沾汤而基本不散，叫“水围城”；三是食用时将馍块全部上下翻倒，汤泡馍全呈糊烂状，叫“一口汤”；四是馍与汤分开，肉夹馍单上，叫“单吃”。外地人多被安排吃的是第二种，所以，很多人会觉得泡馍不好吃，但是，西安人一般吃的都是“干泡”。
泡馍的主料馍叫“锅盔”，锅盔有大、小两种，大的重约七八两，直径约1尺，小的重四、五两，直径约6寸，锅盔形似金盾，外硬内酥，愈陈愈香。羊肉泡馍不仅味道鲜美，且营养价值很高。此外，还有鸡肉泡馍、牛肉泡馍。
凉皮，又叫酿皮，是陕西地方著名的一种小吃，在陕西主要吃的是麻酱凉皮和油泼辣子，外地人到了西安，除了吃泡馍，一定要吃凉皮，凉皮非常好吃，也是西安人最热气的一种小吃之一。