重庆小面的面条叫什么？
重庆小面是指无卤臊铺上葱姜蒜辣椒等调料的面食，其主要特点是麻、辣、鲜、香，价廉物美；麻来自花椒末或麻辣油，辣是辣椒或麻辣油，鲜来自酱油和豌豆，香来自蒜末以及鲜蔬菜的衬托。重庆小面面条制作主要以鸡蛋为主材，调制好后，用传统工具（面棒、面架、面箕子等）制作而成、此面条口感有劲道且滑爽。制作时将面条放入锅内煮熟，然后捞起放入一碗加有底料的面汤中，再撒上一些调配好的调料（比如酱油、盐、味精、花椒粉、胡椒面、芽菜、榨菜、碎黄箭牛肉、葱花、蒜，甚至熟豌豆或酸菜、芽菜），即制成一碗色香味俱全的重庆小面。