重庆冷锅串串哪家好吃？
要选的肯定是你认为很好吃的品类，而不是大众选择的品类。所以，开冷锅串串店，选一个有特点、少有竞争品类的餐厅，胜过你选一个超级火爆的品类去开一家普通的餐厅。
其次，是商圈、选址的分析：不同类别的商圈和位置都有哪些人，他们都有什么特点和消费能力，在这里做什么样的品类和风格才能满足他们的需求和心理感受。
然后，是餐厅风格和菜品的打造：你的餐厅和其他的餐厅，必须要在感官层面和内核有区隔度和辨识度，而不是大同小异。
最后，是餐厅持续升级：要定期做自己餐厅和竞争对手的SWOT分析，优势继续保持+放大，弱项和缺陷马上调整，同时要及时处理顾客的新需求，进行餐厅理念、管理、装修、菜品和服务的持续升级。