杭州酱鸭蒸多久？
杭州酱鸭的做法 原料：鸭1只（约重900g），酱油300ml，白糖75g，白酒75ml，葱姜各75g 制作流程： 1. 将鸭冲洗干净，沥干水分； 2. 锅内倒入凉水，放入葱姜片和料酒，下鸭肉小火煮出血沫，捞出冲洗干净备用；
3. 锅内加入酱油、白糖和白酒，调成酱汁待用；
4. 将鸭肉放入锅中，倒入酱汁，加入葱姜，大火烧开，小火焖40分钟至熟烂，关火让酱鸭浸泡在汤汁里慢慢入味（过夜最好），至少两小时以上，直到完全入味再出锅。 我用的是电陶炉，锅的受热很均匀，温度也很柔和，很适合小火慢炖。如果没有这个条件，用普通燃气灶或者微波炉也是ok的。不过用普通灶台炒菜的时候，一定要随时注意，以免烧干汤汁。 微波炉版（方便又快捷！） 用微波炉做酱鸭比较快，但是味道没那么好控制，容易过火。如果掌握不好火候，建议多留一些汤汁。
Tips： 1. 如果想让酱鸭更好吃，可以在锅中倒入少许植物油，油热后放几颗冰糖，炒出糖色，然后马上把切好的姜葱蒜倒入锅中一起爆炒出香味，再把腌制好的鸭子倒进来，炒到全部上色，然后再倒入酱汁，大火烧开，转小火焖制。最后盛盘时还可以撒些白芝麻提香~ 2. 在倒酱料的时候，如果发现锅里的酱料太稀，可以少加一点淀粉水勾芡；如果发现太干，可以少加点热水稀释一下。总之要根据实际情况来灵活调整哦～