八寸多长时间？
“8寸多久”这个问题问得相当不明不白，让我如何回答呢？ 如果是问用多大的刀，切多厚的片儿——这就容易回答了，我用的刀是三德刀（如图），切片儿的话厚度大概是2-3毫米的薄片儿。 这个刀很小很轻薄，用来削水果非常好使，但是用来剁馅儿、切肉不大合适。因为刀太薄了，用力不当就会卷刃，因此使用的时候还是相当小心。这个刀网上有很多卖，几十块钱一个。非常推荐！
但是如果问的是切菜需要多长时间，那问题就复杂了。 首先你需要一个厨房秤，称出500克土豆（或者其它什么蔬菜）的重量，然后用水壶煮开一壶水。 然后，你还需要一个锅，把500克的土豆倒进去，加水漫过食材，盖上盖子，开大火煮。 煮的过程中，你可以洗一洗菜刀，擦干水分，准备开始砍菜。（注意：在烧开水这个过程中，不要揭锅盖！否则会漏气，导致水沸后菜熟不了！）
等水开了之后——这个时候应该已经过了十多分钟了——转成小火，继续盖盖子焖着，保持沸腾状态，但不要太猛烈。 大概再过去十分钟的样子，你就可以掀开盖子看看了。如果你眼神好使，筷子灵巧，加上时机把握得当，此时恰好可以用筷子轻松扎透一个土豆，并且周围一圈的土豆也变软变粉了，那就是熟了！ 这时候可以关火，盖上盖子，让锅里的余温再把土豆捂一会。（一定要关火！不能一直开着火闷啊！）
接下来就是最重要的步骤了——如何判断生熟？！ 我一般以两个标准来判断：一是用筷子轻轻戳个洞，如果洞里的土豆依然软糯顺滑，就说明还没熟；如果洞里的土豆已经变硬，就说明熟啦！二是观察颜色变化，熟透了的土豆颜色应该是金黄或者橙色，而且表皮有些皱巴巴的。 如果达到上述两个条件之一，就表示土豆煮熟了！可以关火捞起来了！ 用勺子舀起一勺子淀粉，混合在清水里调匀，刷在蒸笼上防粘。然后把捞起的土豆倒入蒸笼里，盖上盖子，大火蒸10分钟左右就可以了。 这样一盘香喷喷的土豆丝就可以端上桌啦！