广州哪里鸡仔饼？
【鸡】=鸡同“冀”，是指广东的鸡； 【仔】=仔同“紫”，这里指紫姜。 所以这是道粤菜。 这道菜的由来还有一段典故—— 据说在清朝道光年间，有一官员路过广东番禺（今广州市番禺区）潘仙祠，当时饥肠辘辘又恰逢晌午，便以3枚铜钱向庙里的僧人买饭充饥，僧人给他一碗用米饭、花生、葱蒜等制成的食品，味道非常奇特。
后来这位官员被贬到边陲之地云南担任知府，因水土不服加上思念故土，身体日渐消瘦，于是有心的下属就从番禺带了一碗类似糕点类的食品给他解馋，这糕点的原料正是那天寺庙里给的奇怪食物。 由于食物带到边疆，又是从番禺出发，因此特意点明了是“潘仙”(即潘真人)送的。
果然，官复原职后这位大人第一件事就是回番禺谢了潘真人的恩德，并特意选了这道以米为材料的糕点献上。潘仙人很高兴，就吩咐手下用鸡汤和盐把它烹制一下，吃起来更加美味。 这个菜就是这样起源的。 下面简单介绍一下制作步骤：
1.把大米洗干净，浸泡一段时间(大概一个晚上吧)。
2.把三勺花生油和少许食盐均匀地抹在切好的肥瘦相间的猪肉上腌制半小时左右。
3.把腌制好的肉用擀面杖敲松，再切成细细的丝。
4.把鸡蛋液倒进大米里搅拌均匀。
5.把切好的葱花和姜末也放进里面搅拌。
6.在锅里倒入多一点食用油，油热以后把糊状的大米放入锅里慢炒至表面金黄酥脆。
7.在炒好的酥里面加入剁得细碎的鸡肉、香菇以及泡软的虾米，再撒入些许胡椒粉翻炒均匀即可食用。