西安哪里有剪刀面？
剪刀面源于陕西渭南澄城县，已有160多年历史，是当地一种很受人们喜爱的地方风味食品。剪刀面的名字源于它是用剪刀将面剪成面条这个特点而来。用剪刀剪出的面条长约八寸，宽约二分，条面两头略细，中间略宽，并有自然波纹。澄城剪刀面以其条面厚实，软滑香甜而备受人们的青睐。剪刀面对制作工具有特殊的要求，即制作剪刀面的工具只有一“勺”，一“刀”。
剪刀面有面香扑鼻、筋道柔韧、易于消化、老幼适宜之特点，吃时浇上特制的豆腐、鸡蛋、白菜、黄花、粉条混炖的臊子汤，再放以葱花、姜末、味精等佐料。红、黄、绿、白、黑五彩缤纷，香气四溢。既有陕西担担面筋道柔韧的特点，又有南方面条滑爽可口之长，被人们赞誉为陕西美食中的一朵奇葩。
制作剪刀面的工艺非常复杂，制好的剪刀面用剪刀一条一条剪，因此得名。剪好的面条如银线一般，宽约一分，长约五寸，在沸水中一下锅就漂了起来，再加上秘制的牛肉、豆腐、白菜、猪肉等20多种荤素浇头煮成，吃起来不仅有面条的韧性，汤汁浓郁，而且鲜嫩滑爽，鲜而不腻，营养丰富，老少适宜。
西安做剪刀面的店有一部分是由澄城人开的，口味更地道些。推荐几家：西羊市的双福楼；东大街的杨记香酥牛肉剪刀面；南二环的张记剪刀面。
另外，西安本地人也已将剪刀面“本地化”了，有在大料、酱油锅内烫熟的，有在西红柿、鸡蛋锅内煮熟的，口味也是越来越讲究。