西安什么好喝？
浆水是用苞谷（小米）稞或洋姜、芹莱等为“发子”，放进罐子里，用煮辣子疙瘩（西红柿）的水做“浆水汤”，加上少量老浆水发酵制成的。浆水在陕甘宁一带的农村十分普遍，是夏秋两季农村人食用最多（几乎顿顿）的“消暑佳品”。
从营养价值上讲，浆水具有蔬菜和乳酸菌饮料的双重营养。由于在制作过程中加入了大量的老浆水，因此，新浆水中有相当部分的乳酸菌在发挥作用。乳酸具有健胃消食的功能，可促进胃液和胆汁的分泌，还能将残存在胃里由消化不彻底的食物发酵产生的有毒物质消耗掉，起到了消除腐败、抑制害菌的作用，经常食用浆水能使人大肠内膜上皮细胞分裂加快，增厚改善大肠的生理功能。
除此之外，由于在制作浆水时用了大量苞谷稞或洋姜、芹莱等做“发子”，使浆水不仅具有乳酸饮料的功能，还有了丰富的淀粉、微量元素及各种维生素。浆水呈酸性，能刺激胃液分泌，增进食欲，促进消化。夏天喝冰镇后的浆水，还能消除酷夏带来的烦躁、浑身困乏等不良情绪。